В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования
наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд
и холодных закусок.
Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и
кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запе­
ченной рыбы.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий
общественного питания. Она может быть использована домашними хозяй­
ками.

«Правильная еда, правильное место, правильное время - вот мое убеждение и в этом идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт», - говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы «Едим Дома!» Абрикосы - в августе, а выпечка с ванилью и орехами - в январе, вареники с вишней - в Украине, а сациви и хачапури - в Грузии.

В последнее время у нас все более популярной становится традиционная японская закуска - суши. Это блюдо состоит из приготовленного определенным образом риса, тонко нарезанной рыбы (чаше всего - сырой), морепродуктов или овощей.

Суп - одно из самых «представительных» блюд в кухнях разных народов. Вкусно, сытно, оригинально, разнообразно - все эти слова можно смело отнести к супам. Супы не столь калорийны, как многие другие блюда, а ощущение сытости дают быстрее. Особенно хороши супы, приготовленные в горшочках.

Паштет - это почти универсальное блюдо. Его можно подать как закуску, намазать на бутерброд, запечь в тесте. Готовить его несложно, времени много он не отнимает, а результат порой изумляет даже самого кулинара.
Приведенные в этой книге рецепты паштетов рассчитаны на самые разные вкусы и могут порадовать как вегетарианцев, так и убежденных мясоедов.

Чтобы организм работал как часы, в нем не должно быть шлаков и токсинов. Чтобы органы «сияли», им нужно время от времени устраивать «генеральную уборку».

Мясные закуски универсальны. Их можно использовать в качестве завтрака или ужина, а горячие - и в качестве второго обеденного блюда, можно подать на праздничный стол, можно даже заготавливать впрок (правда, всего лишь на несколько дней). Рецепты, приведенные в книге, помогут начинающему кулинару разнообразить меню, а опытному - отточить свое мастерство.